Forbedring af drikkevarernes kvalitet gennem inertisering og iltstyring
Drikkevarer og flydende fødevarer er følsomme over for ilt. Oxidation fører til ændringer i smag og farve, tab af aromaer og vitaminer samt deformation af emballagen (trykstabilisering).
Godt O2-styring giver dig mulighed for at bevare kontrollen over ilten i dine produkter.
Ilt ændrer fødevarer: Reduceret holdbarhed, smag og nedsat kvalitet.
Drikkevarer og flydende fødevarer ændres ofte af ilt
- Eksempler på fødevarer: Sodavand, frugt- og grøntsagssaft, energidrikke, aromatiseret vand, øl, vin, olie, mælk
- Eksempler på skader forårsaget af ilt
Kundevordele ved iltstyring
Højere produktkvalitet
- Opnåelse af meget lave O2-restværdier
- Forbedret smags- og næringsmæssig kvalitet (bevarelse af vitaminer)
- 100 % naturlig løsning (ingen tilsætningsstoffer, ingen rester) ➔ ingen mærkningspligt
- Løsning til forebyggelse af sammenklapning af emballage
Store besparelser
- Besparelser på emballagen (PET, tilsætningsstoffer) på 5 % til 25
- Lavere driftsomkostninger (energibesparelser) sammenlignet med vakuumteknikker
- Lavere produktomkostninger (op til 30 % besparelser på aromaer, vitaminer...)
- Lavere investeringsomkostninger 90 % lavere sammenlignet med vakuumteknikker
Udpræget faglig viden
- Omfattende overblik over (opløst og gasformig) ilt og forståelse af interaktionerne mellem ilt og produkter i hver fase af processen
- Vigtige kundereferencer hos førende drikkevareproducenter over hele verden
- Globalt netværk af O2-managementeksperter til drikkevareproducenter
Globale løsninger til god iltstyring fra Air Liquide
Princip
- Reduktion af opløst ilt (O2) i flydende fødevarer
- Beskyttelse af flydende fødevarer mod nyt ilt udefra
Implementering af forskellige kombinationer af gasanvendelser i processen
- Fjernelse af ilt fra procesvandet/produktet
- Inertisering af lagertanke
- Inertiseringssystem under omfyldning
- Skylning og inertisering af flaskefyldningslinjen
ALIGAL-gasser – Air Liquides løfte til fødevareindustrien
De EG-konforme ALIGAL-gasser er specielt udviklet til brug i fødevare- og drikkevareindustrien. De opfylder kravene i den aktuelle fødevarelovgivning i henhold til HACCP og sporbarhed. Ud over en høj produktkvalitet lægges der særlig vægt på hygiejnen omkring det separate flaskepark til fødevarer.
ALIGAL omfatter en lang række fødevarekompatible gasser og er specielt udviklet til brug i fødevare- og drikkevareindustrien – f.eks. til brug som beskyttelsesgas, som kølemiddel til frysning og køling, som ingrediens i drikkevareproduktion eller til tapning af drikkevarer.
ALIGAL-fødevaregasser har en garanteret kvalitet gennem produktion i henhold til HACCP-standarder. ALIGAL-flydende gasser underkastes således en permanent analyse for at sikre en konstant høj produktkvalitet.
For at øge sikkerheden og kvaliteten er ALIGAL-flasker udelukkende beregnet til brug i fødevare- og drikkevareindustrien. De kan let skelnes fra tekniske flasker ved deres specielle farve.
Kvælstof – egenskaber og virkning
Kvælstof har en inaktiverende virkning. Iltet i MAP-emballagen fortrænges, hvilket sikrer beskyttelse mod oxidation. Desuden kan gassen bruges til at begrænse væksten af aerobe mikroorganismer og beskytter som støttegas mod mekaniske påvirkninger.
Kuldioxid – egenskaber og virkning
Kuldioxid hæmmer væksten af bakterier, gær og skimmelsvampe. Det kan reducere respirationen af levende produkter af vegetabilsk oprindelse og hæmme ethylenproduktionen. På grund af gasens gode opløselighed i vand og fedtstoffer krymper det emballagen. Ud over fordelen ved, at beskyttelsesgasatmosfæren beskytter kødet optimalt, skaber det også en yderligere kvalitets- og tæthedsegenskab: Slutkunden kan med det samme se, at emballagen er tæt.
Ilt – egenskaber og virkning
Ilt har en oxiderende virkning. Det binder desuden myoglobin og bevarer dermed kødets naturlige røde farve. Det hæmmer væksten af strengt anaerobe mikroorganismer og opretholder fysiologiske respirationsprocesser i friske produkter – såsom salat eller skåret frugt.
Argon – egenskaber og virkning
Argon er en inert gas, der har en højere densitet end nitrogen og en dobbelt så stor densitet som neon. Argon er tungere end luft. Ved stuetemperatur er argon en farveløs og lugtfri gas. Dens vigtigste egenskab er dens reaktionstræghed – argon brænder ikke og reagerer ikke eller kun i ringe grad med potentielle reaktionspartnere som f.eks. vand eller luft. På grund af sine egenskaber og især sin betydelige kemiske træghed anvendes denne gas i mange områder og industrielle processer.
